От различных уменьшительных форм имен Симеон/Семен(см Быков -одна из самых распостраненных фамилий. Семенов) Входит в 100 самых распространенных, Максим (см Существует целый ряд бычих фамилий с несколько другими значениями. Максимов) Бычатников - перегонщик скота, Сим Бычков, Серафим Быковский.